Диета для желчного: основные правила

Правильное питание для здорового желчного

В комплексной терапии патологий желчного важное значение играет диета. Именно правильное питание ускорит восстановление органа, нормализует его функцию. Основная диета, применяемая при патологиях желчного, – это стол номер 5. Рассмотрим особенности лечебного питания и расскажем, в чем оно заключается.

Кому нужна диета

Система питания показана:

во время выздоровления после острых гепатитов, холециститов;
вне периодов обострений хронических гепатитов;
при циррозах печени, которые не сопровождаются недостаточностью органа;
вне обострений желчнокаменной болезни.

Обязательным условием для успешного применения системы питания является отсутствие кишечных и желудочных заболеваний. Также диета 5 при полноценном питании позволяет снизить нагрузку на печень, нормализовать работу желчных путей, усилить желчеотделение.
Основную ставку делают на углеводы и белки, потребление жиров ограничивают. Основной упор приходится на богатые липотропными веществами, пектинами, клетчаткой продукты, щавелевую кислоту, пурины. Способы приготовления – запекание, варка, тушение. Овощи и жилистое мясо с высоким содержанием клетчатки употреблять можно, но только в тщательно протертом виде. Овощи и муку не пассируют. Оптимальное число приемов пищи в сутки – 5-6.

Как составлять рацион

В сутки нужно съедать по 80 г белков и жиров, 400 г углеводов, 80 г из которых приходится на сахар. Пропорции изменять можно, но не сильно. Соли – до 10 г, жидкости – около 2 л. Заменять сахар по потребности можно сорбитом либо ксилитом. Средняя суточная энергетическая ценность рациона – 2500 калорий.

Мучные изделия

Можно употреблять в пищу пшеничный, изготовленный из муки второго и первого сортов, ржаной хлеб, буханки из обдирной муки. Желательно, чтобы выпечка была вчерашняя. Можно употреблять несдобные изделия с рыбой, мясом, творогом, яблоками, сухие бисквиты, затяжное печенье. Очень свежий хлеб, сдобу, слоеное тесто, жареные пирожки под запретом.

Супы

Подходят крупяные, овощные, молочные с макаронами, фруктовые, щи, вегетарианские борщи, свекольники. Для заправки используют подсушенные овощи. Мясные, рыбные, грибные бульоны запрещены, зеленые щи, окрошка тоже.

Мясо

Готовьте нежирные сорта без фасций, сухожилий, кожу тоже нужно удалять. Мясо подходит практические любое – свинина, крольчатина, курица, индейка, баранина, говядина. Запекать можно кусками или в рубленном виде. Также разрешены плов, молочные сосиски, голубцы. Нельзя утку, гуся, почки, печень, консервы, копчености, практически все сорта колбас. Нежирную рыбу можно, ее лучше всего запекать, отваривать, применять для приготовления фрикаделек, суфле, кнелей.

Яйца

Яйца употреблять можно, оптимально в виде белкового запеченного омлета. В блюда в день добавляют не более одного желтка. Жаренные и сваренные вкрутую яйца под запретом.

Молочные продукты

Кефир, молоко, ацидофилин, простокваша разрешены по 5 диете. Полужирный, жирный творог можно употреблять в виде ленивых вареников, запеканок, пудингов. Нежирный и неострый сыр тоже разрешено. Употребление молока, сливок, сметаны, жирного творога, ряженки ограничивают.

Крупы

Строгих ограничений нет, но основное предпочтение отдается овсянке и гречке. Можно есть плов с морковкой, сухофруктами, творожные пудинги, крупеники, отварные макароны.

Овощи

Употребляйте практически любые тушеные, вареные, сырые в виде гарниров, салатов либо самостоятельных блюд. Подходят для восстановительной диеты вареный лук, пюре из горошка, квашеная капуста. Под запретом грибы, чеснок, зеленый лук, редис и редька, щавель, шпинат.

Ягоды и фрукты

Ягоды и фрукты разрешены все, кроме кислых, в сыром, запеченном, вареном виде. Также можно употреблять кисели, муссы, желе, комфорты, самбуки. В небольших объемах разрешены мармелад, снежки, меренги, мед, варенье, пастила, любые не шоколадные конфеты.

Пряности и соусы

Диета 5 разрешает соусы на молоке, сметане, сладких фруктах, овощах. Муку не пассируют, можно сдабривать блюда петрушкой, укропом, корицей, ванилином. Перец, хрен, горчица строго запрещены.

Напитки

Пейте кофе с молоком, чаи, фруктовые, овощные соки. Очень полезны для желчного отвары из отрубей пшеницы, шиповника. Черный кофе нельзя, холодные напитки, какао тоже.